Axe Réseaux était identifié comme ayant accompagné le réseau O’Tacos dans sa structuration. Aussi, les fondateurs de Point B m’ont contacté en 2019 car ils désiraient, fort des premiers résultats obtenus sur leur point de vente historique (Drancy – 93), développer leur marque en franchise.

Je me souviens encore de leur demande « Nous avons développé un concept de burger halal (animaux abattus selon les rites relevant du culte musulman et interdiction de certains produits comme le bacon), et nous aimerions le franchiser. Mais attention, nous voulons faire les choses bien – comme O’Tacos, et viser le même niveau de réussite ! ».

Rien de moins, me disais-je alors encore un peu dubitatif et conscient alors que la trajectoire de croissance du leader français du tacos relevait de l’inédit.

Nous prenons rendez-vous et je rejoins l’équipe des dirigeants à Drancy. J’arrive aux abords de leur point de vente, d’une surface d’à peine 10m², avec un nombre impressionnant de jeunes gens faisant la queue devant – un peu la même impression que lorsque j’avais découvert Clopinette !

Intrigué, je rentre et découvre un établissement plutôt rudimentaire, une vitrine et des menu boards assez sommaires. Je rejoins mes interlocuteurs au premier étage, dans une salle qui sert un petit peu à tout, et je leur demande de m’en dire un peu plus sur leur activité et leurs chiffres.

J’apprends alors que leur restaurant réalise un chiffre d’affaires annuel de 3 M€ au minimum, pour une amplitude horaire atypique – de 11h à 5h du matin…  Sur le moment, j’avoue avoir eu un peu du mal à les croire !

Ensuite cette phase de découverte m’a fait réaliser que, malgré une performance ahurissante, de nombreux éléments de leur concept restaient à optimiser. Une chose m’a fait tiquer : le menu board reprenait des photographies clairement attribuables à une autre concept de burger, lui-même autrement plus installé sur le marché. Ils n’avaient pas en tête cette préoccupation de la propriété intellectuelle, qui doit être l’une des bases de toute entreprise commerciale.

Côté back-office, le constat était similaire par exemple avec la comptabilité ou le reporting. Sans compter que les mercuriales et les fiches techniques étaient pour le moment aux abonnés absents…

J’ai été d’autant plus frappé par le fait que ces 3 entrepreneurs atypiques avaient pu connaître une telle réussite sans bagage académique ni fondamentaux, ne comptant que sur leur courage, leur ingéniosité et leur capacité de travail.

Sur le chemin du retour, j’ai beaucoup réfléchi, notamment en raison du choc culturel que représenterait cette mission, certes enthousiasmante, mais très loin de mes bases… Passer d’une mission chez Sodexo ou Suez pour une mission d’accompagnement de 3 jeunes (mais brillants) entrepreneurs du 93, c’était inédit. Mais je me suis dit qu’ils étaient venus me chercher, qu’ils avaient déjà accompli de très belles choses et qu’avec les apports, la méthodologie et l’expérience d’Axe Réseaux, ils atteindraient des sommets, en respectant les fondamentaux de la franchise !

Je leur ai donc donné mon accord pour les accompagner, mais à la condition qu’ils rentrent dans certains standards de fonctionnement, notamment juridiques. Par exemple, je leur ai demandé instamment de supprimer des visuels litigieux de leur site web, et de les remplacer par leurs propres visuels. Ce fut fait le lendemain !